Кекс с тыквой и шоколадом

Кекс с тыквой и шоколадом лучше готовить из спельтовой муки, шоколада, грецкого ореха, яблочного и тыквенного пюре. В качестве разрыхления теста взята пищевая сода и пакетированный кулинарный разрыхлитель. Кекс из тыквы и шоколада получается рассыпчатым, слегка сладковатым и обладает приятным ореховым вкусом — практически идеальный десерт. Поверхность кекса я покрываю кленовой глазурью, которая легко готовится в домашних условиях. Внешне кекс из тыквы и шоколада выглядит как маленькая буханка ржаного хлеба, а при разрезе видна оранжевая текстура.

• 
  Для приготовления необходимо заранее подготовить все ингредиенты, для кекса, а также для кленовой глазури. Хорошо взять грецкие орехи, мускатную тыкву, сахар коричневый, а остальные компоненты подробно указаны в рецептуре.
• 
  Грецкие орехи освободить от скорлупы, нарезать и поджарить в духовке. Дать остыть. Тыкву очистить, нарезать на кусочки, сварить с добавлением щепотки соли и сахара до готовности и пробить ее через блендер.
• 
  В миске смешать два вида муки, кукурузный крахмал, соль, разрыхлитель, соду, корицу и имбирь. В другой миске взбить масло с сахаром до однородного состояния, присоединить ванильный сахар, орехи, дробленный шоколад, яблочное и тыквенное пюре и замесить тесто.
• 
  Жидкое тесто выложить в готовую форму для хлеба с пергаментной бумагой. Сделать неглубокий надрез по центру жидкого теста. Это поможет хлебу подниматься равномерно по всей поверхности. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать в течение 60 минут.
• 
  Дать кексу из муки, тыквы и шоколада остыть и нанести из бумажного корнетика кленовую глазурь.
• 
  Для ее приготовления глазури смешать сахар, клиновый сироп, молоко и экстракт ванили. Хорошо взбить и нанести на корочку кекса.
• 
  Нарезать кекс на порционные кусочки и подать на завтрак или в качестве десерта на обед.

Хранить такой кекс нужно в закрытой посуде при комнатной температуре до трех дней. Всем приятного аппетита!