Рыбные котлеты из щуки

Рыбные котлеты чаще готовятся из той рыбы, в которой немного мелких костей, но даже если вам попалась костлявая рыбешка вы можете воспользоваться блендером / миксером, чтобы измельчить рыбное филе вместе с косточками. Рыбные котлеты из щуки я готовлю не часто, обычно это происходит когда муж приносит с рыбалки несколько щук. В этом рецепте я делаю котлеты из щуки с добавлением печени трески и яиц.

• 
  Перед началом приготовления рыбных котлет из щуки необходимо подготовить все ингредиенты. Основными компонентами является свежая щука, печень трески из баночки (я брала, где вес нетто был 230 грамм), яйца, сливочное масло, лук, да свежая зелень.
• 
  Потом щуку очистить, промыть, удалить голову и разделать на чистое филе — без кожи и реберных костей, рыбную мякоть нарезать на полоски, а потом на кусочки.
• 
  Репчатый лук очистить, промыть, мелко нашинковать и спассеровать на сливочном масле. Доводить до поджаристого колера не нужно. Тут, важно, чтобы он притомился.
• 
  Тут же сразу в рыбную массу нарубить зеленушку.
• 
  Все подготовленные ингредиенты соединить.
• 
  Извлечь плотную часть консервы печени трески. Выложить на тарелочку и поставить в холодильник, чтобы кусочки печени немного застыли.
• 
  Кусочки печени трески измельчить и прибавить ко всей рыбной котлетной массе и все эффектно перемешать.
• 
  Теперь белки отделить от желтков и взбить на миксере с добавлением соли до устойчивых пиков. Яйца предварительно охладить.
• 
  Осталось взбитые белки ввести в рыбную массу, хорошо вручную взбить на рабочем столе, чтобы масса была пышная и нежная. Сформировать котлеты, запанировать в рисовой или пшеничной муке и пожарить на разогретой сковородке с добавлением растительного масла. Количество его взять по потребности. Котлеты обжарить с двух сторон до приятного золотистого колера.
• 
  Рыбные котлеты из щуки можно подать с картофельным пюре, картофелем отварным, или со сложным гарниром.

Еще готовые рыбные котлеты можно со сметанным соусом или со сложным гарниром, с участием декоративно нарезанных овощей, лимонных долек и зелени. Всем приятного аппетита и удачи в познании кулинарного искусства.