Котлеты из домашнего фарша на сковороде

Предлагаю попробовать рецепт котлет из домашнего фарша на сковороде. Традиционно я беру мясной фарш из говядины и филе курицы, который делаю самостоятельно, пропуская через мясорубку. Для мягкости всегда добавляю мякиш белого хлеба, замоченного в молоке. Обратите внимание, что взбитые белки делают котлеты пышнее, нежнее, а лук и зелень дарят приятный аромат.

• 
  Для приготовления котлет из домашнего фарша, вначале подготовьте все ингредиенты. Фарш приготовьте в домашних условиях из куриного филе и мяса говядины, куда идет батон или белый хлеб, слегка подсушенный и замоченный в молоке или воде. Чтобы котлеты получились пышные — добавьте взбитые белки.
• 
  Положите 3 ломтика хлеба без корочки в неглубокую миску с ⅓ стакана молока. Отложите в сторону и оставьте пропитываться на несколько минут.
• 
  В большой миске смешайте 450 грамм куриного и столько же говяжьего фарша, две головки мелко нарезанного репчатого лука, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки укропа, еще соль и перец. Добавьте замоченный в молоке хлеб.
• 
  Фарш хорошо перемешайте и взбейте о рабочий стол или выложите в целлофановый пакет и выбейте котлетную массу.
• 
  В отдельной миске с помощью электрического миксера взбейте 2 яичных белка на высокой скорости до образования жестких пиков. Аккуратно вмешайте яичные белки в мясную смесь, пока они полностью не смешаются.
• 
  После добавления яичных белков, котлетную массу вновь хорошо перемешайте.
• 
  Подготовьте миску с небольшим количеством холодной воды, чтобы ваши руки были влажными во время формирования домашних котлет. Поместите 2 взбитых яйца во вторую неглубокую миску. В третью неглубокую миску насыпьте панировочных сухарей.
• 
  Теперь смочите руки в воде и сформируйте мясные котлетки из домашнего фарша овальной формы. Сначала окуните каждую котлету во взбитое яйцо. Дайте лишнему яйцу стечь, прежде чем запанировать в сухарях.
• 
  После панировки котлет, выложите их аккуратно на разделочную доску.
• 
  Поставьте большую сковороду на средне-слабый огонь. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками масла, пока масло не зашипит. Выложите полуфабрикаты и обжаривайте с одной стороны около 5 минут.
• 
  Во время приготовления переверните на обратную сторону и продолжите обжаривать тоже 5 минут. Выделяющийся мясной прозрачный сок, будет сигнализировать о готовности котлет.
• 
  Подавайте ароматные, вкусные и нежные котлеты из домашнего фарша на сковороде сразу же после приготовления.

На гарнир советую подать картофель, макароны, киноа, салаты из свежей капусты, свежего огурца и редиса, хотя выбор всегда за вами.

Напишите, как вы готовите котлеты из домашнего фарша на сковороде и с чем подаете? Если мой рецепт вам приглянулся и вы планируете приготовить, тогда поделитесь в соцсетях со своими друзьями в соцсетях. Заходите на наш сайт Нямбург, здесь есть много интересных рецептов на все случаи жизни. До новых встреч!