Гарам масала — это приготовленная вручную смесь острых специй, которая используется во многих блюдах индийской кухни. Существует бесчисленное множество рецептов масала, но есть главный принцип такой смеси — вы добавляете те специи, которые вам больше всего нравятся и поджариваете их, чтобы их аромат стал более интенсивным. Готовить такую пряную острую сметь можно и для рыбы, и для мяса, и для овощей и для прочих гарниров. Сейчас я поделюсь собственным рецептом острой гарам-масалыи.
- Корица 4 палочки
- Кардамон 8 стучков
- Гвоздика 6 шт
- Перец чёрный горошек 1 ст. ложка
- Лавровый лист 3 листа
- Красный острый перец чили 2 шт
- Кориандр 1 ст. ложка
- Тимьян 1 ст. ложка
-
Подготовьте все ингредиенты для приготовления смеси индийской специи — гарам масала. Для этого потребуется 8 наименований разнообразных специй: кардамон, корица в палочках, лавровый лист, кориандр, тимьян, гвоздика, горошком перец душистый и сушеные стручки перца чили. -
Сковородку вок поставьте на огонь, нагрейте ее и добавить 4 палочки корицы, 8 стручков кардамона, 6 гвоздик и 1 столовую ложку черного перца горошком. -
Теперь непрерывно помешивайте специи, пока они поджариваются. Когда они начнут давать ярко выраженный аромат, добавьте 3 лавровых листа и 2 сушеных перца чили. -
Далее выключите нагрев и добавьте семена: 1 столовую ложку семян кориандра и 1 столовую ложку семян тмина. После добавки семян, постоянно их помешивайте, чтобы они не подгорели, так как сковорода или вок все еще будут горячими. -
Дайте поджаренным специям остыть. После остывания переложите их в кухонный комбайн, миксер или специальный измельчитель и измельчите в порошок. -
После измельчения специй, будет готова общая специя под названием — гарам масала, которую можете использовать для своих любимых блюд.
Используйте гарам масала, смесь специй для блюд из жирных сортов мяса, риса, например (в плов), из бобовых культур, а также ароматизации курицы, утки и индейки. Храните смесь специй в герметическом контейнере.
Напишите в комментариях, в каком наборе специй вы готовите индийскую специю — гарам масала, к каким блюдам подаете. Заходите к нам на сайт Нямбург, здесь вы сможете почерпнуть новые знания в области кулинарии. До скорой встречи!
