Вкусный кулич на яичных желтках

Приготовление кулича — особая церемония, которая обычно длится целый день, а иногда и дольше. Предлагаю классический рецепт вкусного кулича на яичных желтках от Вильяма Похлебкина. Главное правило: испечь кулич с любовью и позитивным настроем, наполнив дом восхитительным ароматом пасхальной выпечки!

• 
  Подготовьте ингредиенты для приготовления пасхального кулича на яичных желтках. Нужны свежие 10 яичных желтков и 3 белка. Муку просейте, молоко вскипятите, сливочное масло растопите, а для запаха возьмите: настойку шафрана, цедру от лимона, цукаты, коньяк, мускатный орех и ванильный сахар.
• 
  Приготовьте тесто: для этого в 0, 5 л стакана кипящего молока добавьте 100 г муки и быстро размешайте деревянной ложкой до образования эластичной массы.
• 
  Затем растворите дрожжи в еще одном стакане объемом 0, 5 л с теплым молоком.
• 
  Прикройте кухонной салфеткой. Вот такие они будут Через 10 минут.
• 
  Приготовьте дрожжевое тесто: Через 10 минут смешайте эластичную массу и растворенные дрожжи и хорошо перемешайте. Затем накройте миску полотенцем и дайте постоять минимум час.
• 
  Вот такое получается дрожжевое тесто через 1, 5 часа.
• 
  Тем временем смешайте яичные желтки, яичные белки, сахар и соль с белой смесью.
• 
  Когда дрожжевое тесто поднимется, добавьте к дрожжевой смеси половину яичной смеси.
• 
  Добавьте 250 г муки и замесите гладкое тесто (я использовала кухонный комбайн). Тесту дайте отдохнуть еще минимум час.
• 
  Тесто через 1 час.
• 
  Добавьте вторую часть яичной смеси и 500 г муки.
• 
  Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Мне потребовалось 15 минут.
• 
  Добавьте настой настоя шафрана, если его нет, то можете замочить сухой шафран чайной ложкой тепленькой водой.
• 
  Добавьте специи и влейте коньяк.
• 
  Помесите тесто еще 15 минут и снова дайте ему отдохнуть.
• 
  После того, как тесто «подойдет» вдвое, добавьте цукаты и изюм.
• 
  Пасхальному тесту дайте постоять 10-15 минут.
• 
  Разделите тесто на две части, поместите их в две формы для выпечки (16 см), прикройте полотенцем и поставьте в теплое место, пока тесто не поднимется на 2/3 формы.
• 
  Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
• 
  Извлеките куличи из формы, дайте остыть и украсьте безе или глазурью.

Вкусный, воздушный, к Светлому празднику Пасхи! Классический кулич пасхальный на яичных желтках приготовлен из сдобного дрожжевого теста и получился мягкий и пористый. Он станет настоящим украшением стола!

Напишите мне, как вы готовите Пасхальные куличи, как украшаете и подаете? Заходите к нам на сайт нямбург, здесь вы найдете разнообразные рецепты к праздничным дням Пасхи. Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом! До скорой встречи!