Фермерский сыр в домашних условиях

Фермерский сыр можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется минимум ингредиентов, кастрюля, дуршлаг и марля. В такой домашний сыр можно добавить любимые специи и травы, а для остроты можно приправить его хлопьями красного перца. Фермерский сыр можно подавать с хлебом, крекерами, добавлять в закуски или крошить поверх салатов. Выход готового сыра по такому рецепту составляет 500 грамм.

• 
  Для приготовления фермерского сыра в домашних условиях подготовьте все ингредиенты. Не используйте ультра пастеризованное молоко для сыроделия.
• 
  В большую кастрюлю с толстым дном вылейте молоко.
• 
  Теперь включите плиту и доведите молоко до пенного закипания, при этом можно использовать термометр, который должен показывать температуру не выше 80-87 градусов. Бурное кипение не допускайте, так как молоко может пригореть.
• 
  Добавьте уксус, и размешайте молоко. Вы заметите, что творог сразу начинает формироваться.
• 
  Отставьте кастрюлю на 15 минут, чтобы творожные хлопья осели на дно кастрюли.
• 
  По истечению указанного времени добавьте любые ароматизаторы, например, мелко нарезанные свежие травы.
• 
  Поместите дуршлаг над большой миской, накройте его влажной марлей или тонким влажным полотенцем. Вылейте свернувшуюся молочную массу и жидкость, таким образом творожная масса останется в марле, а сыворотка выльется в кастрюлю.
• 
  Поднимите марлю и оберните ее вокруг творога, скручивая и сжимая, чтобы удалить как можно больше влаги. После отжима влаги сыр для фермера будет сухим и рассыпчатым. Если вы хотите более кремовую текстуру, смешайте немного зарезервированной сыворотки с творогом.
• 
  Добавьте соль и перемешайте.
• 
  Чтобы сформировать сыр, держите его завернутым в марле и сформируйте его в шар, Чтобы сделать круглый шар, обвяжите марлю шпагатом, прикрепите его к полке в холодильнике и подвесьте над чашей. Гравитация поможет превратить сыр в шарик.
• 
  После сверху накройте готовый фермерский сыр тарелкой и поставьте в холодильник на час или около того, прежде чем снимать марлю.

Фермерский сыр можно хранить в холодильнике в течение одной недели. Ешьте как творог — просто добавьте ягоды. Или включите его в любой рецепт, который требует мягкого, свежего сыра.

Всем приятного аппетита! Поделитесь своим рецептом приготовления сыра в домашних условиях, какие добавляете компоненты, мне будет очень интересно. До новых встреч.