Варенье из вишни с косточками на зиму

У меня сегодня очень вкусное и ароматное варенье из вишни с косточками, которое всегда было самой популярной моей сладкой консервацией. Такое варенье нужно варить не спеша, на среднем огне, в процессе снимать пену, тогда оно будет ярким, насыщенным и аппетитным. Косточку из ягод я не извлекаю, по-моему, такое варенье получается вкуснее, приобретает миндальный тонкий запах, хотя хранить его в таком исполнении можно не более одного года. В качестве подходящей емкости для варки варенья, советую взять или эмалированную посуду, или кастрюлю из нержавеющей стали! А вот алюминиевая посуда не подходит, так как ягоды содержат пищевые кислоты, вступающие в реакцию и легко окисляются.

• 
  Для приготовления варенья из вишни с косточкой на зиму подготовьте стеклянные банки и крышки. Из ингредиентов возьмите спелые вишни и сахар. Воду добавлять не следует, так как ягоды сочные и сами по себе содержат много влаги.
• 
  Пересмотрите ягоды, чтобы они были без повреждений и без загнивших пятнышек.
• 
  Удалите плодоножки, промойте под проточной водой из-под крана и засыпьте сахаром и оставьте на рабочем столе, пока ягоды не пустят сок.
• 
  После поставьте миску с будущим варенье на плиту и проварите 20 минут на среднем нагреве. При варке деревянной ложкой все время снимайте образовавшуюся пену.
• 
  Нагрев выключите, пусть варенье постоит 30 минут, а потом вновь проварите 15 минут.
• 
  На третьем этапе вновь проварите 10 минут и варенье будет готово. Важно! Не варить варенье при сильном нагреве и не переваривать, в противном случае оно потемнеет и поменяет запах.
• 
  Стеклянные баночки (на ваше усмотрение подберите их емкость), простерилизуйте вместе с крышками, выложите готовое варенье из вишни с косточкой.
• 
  Плотно укупорьте завинчивающей крышкой. Для того чтобы на поверхности не образовывался даже тонкий налет плесени, можете вырезать под размер верхней горловины кружки из пекарской бумаги, обмакнуть в водке, выложить на поверхностный слой варенья, а после закрыть уже крышкой.

По прошествии некоторого времени после вскрытия крышки вы увидите, что варенье стало желейным со слегка трясущейся консистенцией. Его можно смело подавать к любой сладкой каше, оладьям, блинчикам, вареникам, а также к запеканкам.

Ароматное вишневое варенье — это чудесное угощение для всей семьи. Напишите как у вас получилось варенье из вишни. А если этот рецепт вам придется ко столу, то поделитесь, пожалуйста, им в соцсетях со своими друзьями!