Хлеб на закваске в домашних условиях

У меня сегодня приготовлен хлеб в домашних условиях на закваске, она готовится легко и быстро. Выпеченный хлеб получается на выходе пористый, нежный и очень вкусный. Его можно использовать для еды, а также для приготовления бутербродов.

• 
  Соберите все ингредиенты для хлеба в домашних условиях на закваске.
• 
  В толстостенном ковшике разогрейте молоко и сливочное масло и доведите почти до кипения. Отложите и дайте остыть масляно-молочной смеси.
• 
  В большую миску добавьте сахар, соль, дрожжи и теплую воду.
• 
  Вылейте из ковшика в миску молоко и масло.
• 
  Приготовьте отдельно в домашних условиях закваску из сухих дрожжей, теплой воды и муки. Перемешайте, накройте и поставьте в теплое место на 5 дней. Для получения 300 граммов возьмите: 200 мл воды, 3 грамма сухих дрожжей и 100 грамм пшеничной муки. Соедините дрожжевую закваску с закваской, молочно-масляной смесью и все хорошо перемешайте.
• 
  Всыпьте просеянную пшеничную муку по 1/2 стакана за раз, пока тесто станет густым. При замешивании теста для удобства можете применить деревянную ложку.
• 
  Выложите тесто на посыпанную мукой доску и начните месить около 10 минут, добавляя муку, когда тесто не станет липким.
• 
  Переложите тесто в смазанную маслом миску, после переверните тесто так, чтобы его верх смазался. Накройте миску и дайте тесту подняться в тепле месте в течение 60 минут или пока оно не увеличится вдвое.
• 
  По истечение указанного время тесто вновь перемешать.
• 
  Переместите тесто на доску и месите еще около 3-х минут.
• 
  Сформируйте тесто в две маленькие круглые буханки. Положите хлеб на смазанный маслом противень. Накройте и дайте ему подняться в течение 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.
• 
  При помощи ножа на верхушке теста выполните насечки крест накрест. Это делается, чтобы потом не было при выпечке трещин или «надрывов», а также некоторые это делают для красоты.
• 
  Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте выпекать в течение 40 минут или пока он не будет готов. Проверить можно при помощи сухой лучины.

Хлеб в домашних условиях на закваске готов, после выпечки, нужно дать ему остыть, а потом нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.

Всем приятного аппетита! Напишите, как вы готовите закваску и хлеб. Буду благодарна вашим советам. До новых встреч.